SALUME BASTARDO Toscano

Prastarý produkt oblasti Montalcino , Salame bastard vděčí za svou slávu velmi staré výrobní technice . Jedná se o ruční výrobek par excellence, varáběný v měsících podzim / zima v malých řeznictvích ve městě (převážně nenapodobitelné kvality a tradice) a často pouze na žádost soukromých klientů. Navzdory své konzistenci je obvykle méně drobivý než finocchiona , v oblasti San Gimignano Bastard Salame je finocchiona pravda, vlastní, hrubší a více libový než originál. Nejvíce se vyrábí v obcích Valdarno jako Rufina , Pontassieve , Dicomano , Figline Valdarno , Reggello a Rignano Arno , je také známý pod jménem Mezzone.